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国民の栄養白書2019年度版


人生100年時代到来!「食べる力」「動く力」「暮らす力」を創る
予防栄養の時代



【概要】
人生100年時代に備え、国は医療・介護などの治療・ケアに加え
予防強化へと大きく舵を切りました。
患者や要介護状態になってから栄養管理をはじめるのではなく、
病気にならない、介護が必要にならないための栄養管理として
健康な状態における食生活のあり方、予防栄養がはじまる時代です。
人生100年時代にふさわしい食生活と健康について
「食べる力」、「動く力」、「暮らす力」という3つの視点で紹介します

【ポイント】
1 疾病・要介護を予防するための栄養・健康の情報や事例を
 「食べる力」「動く力」「暮らす力」の3つの視点で紹介
2 高齢者の食や運動について、臨床的な解説と実際の取り組み事例を多数掲載
3 「日本人の食事摂取基準」(2020年版)を掲載


■ 編集委員代表:近藤克則(千葉大学 予防医学センター 社会予防医学研究部門 教授)
■ 企画・制作:ヘルスケア総合政策研究所
■ 体   裁:B5判、並製本、176ページ
■ 定   価:4,000円+税
■ I S B N  :978-4-86439-736-0


価格(本体価格+税)(税込) 4,400 円
    
商品コード: 400962
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目次

はじめに
近藤克則(千葉大学 予防医学センター 社会予防医学研究部門 教授)

第1部 食べる力
 自分の口で食べ、健康な体を維持する。
 最後のひと口まで自分の口でおいしく食べる。

 第1章 高齢期歯科口腔保健の新たな視点:オーラルフレイル
     平野浩彦(地方独立行政法人東京都健康長寿医療センター 病院歯科口腔外科部長/研究所自立促進と精神保健研究チーム研究部長)

 第2章 多職種連携で行う食支援
     –最期まで口から食べられる街を目指して–
     五島朋幸(ふれあい歯科ごとう 代表/新宿食支援研究会 代表)

 第3章 噛む力、飲み込む力を鍛える食事
     –口の機能を向上させるカムカム弁当のすすめ–
     松尾浩一郎(藤田医科大学 医学部 歯科・口腔外科学講座 主任教授)

 第4章 食べるための腸の役割
     –食べるために出す、出すために食べる–
     吉田貞夫(医療法人ちゅうざん会ちゅうざん病院 副院長/金城大学 客員教授)

 第5章 赤ちゃん主導の離乳
     –Baby-led Weaningによる離乳食のすすめ–
     山田 翔(たけのやま歯科院長/一般社団法人日本BLW協会 理事)

第2部 動く力
 自分の足でどこへでも行ける、
 いつまでも自分の行きたいところに行ける体を維持する。

 第1章 高齢者の身体機能と食事の関連
     横山友里(地方独立行政法人東京都健康長寿医療センター研究所 社会参加と地域保健研究チーム 研究員)

 第2章 簡単な運動で筋肉を鍛え高齢者の寝たきりを防ぐ
     –貯筋運動プロジェクト–
     公益財団法人 健康・体力づくり事業財団

 第3章 食事と運動でできる健康な骨づくり
     コツコツ骨ラボ
     林泰史(一般社団法人巨樹の会 原宿リハビリテーション病院 名誉院長)

 第4章 運動における鉄の必要性
     小林ゆき子(京都府立大学大学院 生命科学研究科 栄養科学研究室 助教)

第3部 暮らす力
 年を取っても自分の面倒を自分でみる、自活できる力を維持する。
 日常生活を送りながら、それを続けられる体をつくる。

 第1章 都市型介護予防モデル 松戸プロジェクト
     中沢 豊(松戸市 福祉長寿部 高齢者支援課)

 第2章 楽しみながら健康になれるショッピングモール
     –イオンモールのモールウォーキング–
     宮嶋佐知子(イオンモール株式会社 マーケティング統括部 エンターテインメント推進部長)
     山北友佳里(イオンモール株式会社 マーケティング統括部 エンターテインメント推進部 ハピネスモールグループ)

 第3章 「みのり♡カフェ」の高齢者向け食育活動
     –訪問看護ステーションが提供する共食の場–
     木戸恵子(訪問看護ステーションはーと/株式会社ウッディ 代表)

 第4章 人工知能を使った生活習慣病の予測医学
     髙山哲朗(予測医学研究所 所長/かなまち慈優クリニック 院長)

付録

食事摂取基準2020年版 概要
(「日本人の食事摂取基準(2020年版)」研修会 資料より)
1 主な改定のポイント
2 策定方針
3 エネルギー/たんぱく質/脂質/炭水化物
4 ビタミン
5 ミネラル

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